Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 500g de farine tamisée
• 3/4 de litre de crème liquide
• 1/4 de litre de lait
• 300g de beurre fondu
• 6 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs montés en neige
• 3 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure alsacienne
• 1 petit verre de rhum

Préparation 

1. Dans une terrine mélangez intimement la farine, le sel, la levure et le sucre.
2. Ajoutez doucement le lait tout en remuant, puis la crème, les jaunes d’œufs et le rhum.
3. Lorsque la pâte obtenue est lisse, ajoutez le beurre fondu et les blancs d’œufs montés en neige très ferme.
4. Préparez le gaufrier en le faisant chauffer, puis graissez l’intérieur avec du beurre.
5. Dès que l’appareil est bien chaud, versez la quantité de pâte nécessaire à recouvrir parfaitement les alvéoles sur l’une de ses faces.
6. Fermez le gaufrier puis retournez le afin que la pâte se répartisse équitablement sur les deux faces du moule. Cuire en vérifiant la coloration de la pâte.
7. Servez les gaufres saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de compote de fruits, de crème Chantilly ou encore de pâtes à tartiner ou confitures.