Galette des Rois pour 6 personnes
Denrées
Pour la Pâte
- 1 Pâte Feuilletée
Pour la Crème Pâtissière
- Lait -12 Cl
- Jaune d’Œuf – 1
- Sucre – 30 g
- Maïzena – 12 g
Pour la Frangipane
- Beurre – 55 g
- Poudre d’amande – 95 g
- Sucre glace – 65 g
- Gros Œufs – 1
- Rhum – 15 mL
- Crème pâtissière – 150 g
Pour la Dorure
- Jaune d’œuf – 2.5
- Crème – 10 g
Préparation
- 1) Réaliser la crème pâtissière
- 2) Réaliser la Frangipane :
-Crémer le beurre et le sucre glace
– Ajouter l’œuf et la poudre d’amande.
– Ajouter la crème pâtissière et le rhum, bien mélanger.
– Pocher dans un cercle de 18 cm (Ne pas oublier de mettre la fève), mettre à congeler en cellule.
- 3) Monter la galette :
-Détailler des disques de feuilletage de 22 cm de diamètre.
-Déposer la frangipane congelée.
-Coller le feuilletage avec un pinceau humide.
-Refermer la galette.
-Dorer la galette 2 fois en laissant reposer 10 min entre chaque opération
-Rayer la galette et faire des petits trous pour que l’air s’échappe de la galette
- 4) Cuire la galette à 180°c pendant 45min puis, dresser.
Cliquez pour le PDF :
